| 姓 名 | 杨清丹 | 性 别 | 女 |
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| 民 族 | 汉族 |
出生年月 （以身份证为准） |
19860810 | |||||||||
| 所在单位 | 贵州杨老奶食品有限公司 | 文化程度 | 大专 | |||||||||
| 职 业 | 个体工商户 | 职务/职称 | 总经理 | |||||||||
| 联系电话 | 18285899636 | 电子信箱 | 739082800@qq.com | |||||||||
| 居住地址 | 贵州省六盘水市盘州市红果镇 | 邮 编 | 553537 | |||||||||
| 从艺起始年 | 2000年 | 确定为市级代表性传承人时间（具体到年月） | 2020年5月 | |||||||||
| 本人申请及授权书 |
本人申请作为省级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，积极履行传承义务，并同意文化旅游行政部门无偿使用申报材料进行宣传、推广。 签字（盖章） 年 月 日 |
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| 传承人身份证复印件 |
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| 传承人基本情况简介 |
杨清丹：生于1986年8月，汉族。贵州省六盘水市盘县红果人，现为盘县火腿传统制作工艺第五代传承人。自2000年开始跟随家中老人学习盘县火腿的制作到现在，从加工坊演变为现在的杨老奶食品有限公司，在这一过程中对地方特色美食有了深刻的印象，因而在高中毕业后在家人的支持下开办了自己的食品加工坊“杨氏食坊”，主要生产、加工盘县本地风味特色的火腿、水豆豉、糟辣椒、腊肉、香肠、洋芋干、荷叶糯米鸡、腌菜等，零售兼批发，供应盘县各大酒店和餐馆，本着绿色、环保和健康的原则，诚信经营，得到广大顾客的青睐，年销售达30多万元。 2011年-2016年这6年间，通过对盘县火腿的生产加工，逐渐形成了一个想法，想把盘县火腿传承下去、把它独特的风味留住。因而这一过程中不断参加各种产品产销会学习其他人的经验，于2016年将加工坊更名为杨老奶风味特色食品加工坊，同年开始将过往学习的经验进行总结提升，申报了多项和火腿相关的专利技术，同时承接了农林投火腿制作15000只，共计225吨火腿。 2018年12月15日，南京农业大学校长周光宏教授、贵州省科技厅副厅长安守海领导等人莅临我公司考察和调研。对我们的火腿做出高度的评价和赞扬：“它的品质不亚于帕尔马火腿”。在目前而言，他像这样夸赞一个火腿品牌的有且仅有两次，这次就是第二次，第一次是十几年前他们自己做出的火腿。“今天吃到杨老奶两年发酵的火腿，它是真正的火腿。金华火腿不能生吃，太咸了，盐分太重了，他的定位限制了他的发展。接着说，这个盘县火腿，有这么好的火腿品质，应该把他发扬光大，做成盘州市的品牌”。 通过不断的尝试创新，提升火腿腌制技术和口感风味，于2019年11月杨清丹被评定为盘县火腿传承人（县级），开始将盘县火腿技术进行传播，在此期间，注册商标“杨老奶”共计44类；受理或已获专利28件，并全部转换使用，其中发明专利14件，外观专利10件，实用新型专利4件。荣获的证书有：中国食品公信力企业；杨老奶盘县火腿荣获中国食品公信力品牌，贵州杨老奶食品有限公司获准使用地理标志保护产品专用标志企业。促使贵州杨老奶食品有限公司更具有社会影响力。 |
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| 传承谱系及授徒传艺情况 |
盘县火腿制作工艺主要分为家族传承和师徒传承两种，贵州杨老奶食品有限公司以家族传承为主，其传承谱系为： 第一代传承人 吴朝惠（原国民党盘县吴团长家厨师） 第二代传承人 吴廷章，男，跟其父亲吴朝惠学艺； 第三代传承人 吴成锦，男，跟其父亲吴廷章学艺； 第四代传承人 杨昌芬，女，汉族,生于1964年2月28日，系贵州盘县人，跟其父亲学艺； 第五代传承人 杨清丹，女、汉族、生于1986年8月10日，系贵州盘县人，住盘县城关镇对门山村一组；跟其母亲杨昌芬学艺 第六代传承人 吴泽兰、金明颖。 |
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| 为该项目保护所做的其他贡献（包括展演、宣传、调查研究及持有有关实物、资料等）及所获奖励（荣誉称号） |
1、展演、宣传 2015年8月10日参加盘县旅游发展大会美食特展 2015年11月3日参加六盘水市第一届农特产品展销会 2016年7月26日参加广东农特产展品交易会 2016年12月10日参加贵州省创业投资博览会 2016年12月28日参加六盘水市第二届农特产品展销会 2017年4月16日参加深圳文博会 2017年4月26日参加成都农产品交易会 2017年5月10日参加贵阳农产品交易会 2017年6月14日参加广东省食品食材博览会 2017年7月15日参加六盘水市黔菜比赛初赛 2017年8月15日参加香港茶博会 2017年9月参加贵州省黔菜决赛 2017年12月20日参加香港中小企业发展博览会 2018年5月1日参加第123届中国进出口商品交易会（广交会） 2018年4月26日参加成都农产品交易会 2018年5月25日参加上海食博会 2018年6月15日参加中国—南亚博览会 2018年7月24日参加大连消费品牌博览会 2、持有该项目的相关实物、资料情况 （1）获得盘县火腿国家地理标志产品使用资格 （2）入选盘州市电子商务平台名优特产产品库 （3）获食品生产许可证（品种明细：火腿制品、腊肉制品、肉灌制品） （4）盘县火腿产品升级技术改造项目获批并完成验收 （5）已建设完成4200㎡标准厂房并投入使用，盘县火腿年产规模达300吨 3、所获荣誉 2013年公司产品代表六盘水《舌尖上的六盘水》上当代贵州的封面。 2013年获血豆腐、鲊面耙传承人荣誉； 2014年杨老奶牌鲊面耙获“盘县名优小吃”荣誉； 2015年获“获准使用盘县火腿国家地理标志保护产品专用标志企业”荣誉； 2017年获六盘水市科技局主办的首届“青创汇”创新创业大赛三等奖； 2017年获盘州市工商联颁发的工商联系统“先进个人”荣誉称号； 2017年获盘州市文明办、盘州市妇联颁发的盘州市“家庭美德之星—持家女”荣誉称号； 2017年杨老奶牌鲊面耙获“凉都特色小吃类优秀奖”； 2017年杨老奶牌鲊面耙获得“贵州特色小吃”荣誉； 2017年获六盘水市“A级纳税信用企业”荣誉 2017年获“市级诚信私营企业”荣誉 2018年杨老奶牌鲊面耙”获凉都特色小吃荣誉； |
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| 照 片 一 |
 杨清丹正在切割猪腿 |
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| 照 片 二 |
 杨清丹正在对猪腿上盐 |
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| 照 片 三 |
 腌制好的猪腿 |
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| 照 片 四 |
 火腿成品 |
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| 县（市、区）级文化和旅游行政部门意见 |
（盖章） 年 月 日 |
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| 市（州）级文化和旅游行政部门意见 |
（盖章） 年 月 日 |
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| 市级专家评审委员会意见 |
专家组组长（签字） 年 月 日 |
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| 市级专家评审委员会名单 | 姓名 | 性 别 | 年龄 | 专业 | 职称 | 单位 | 联系电话 | 签字 | ||||
